Pains au levain
Baguette de 400 g, campagne, seigle, complet. Croûte épaisse, mie dense, longue fermentation.
à partir de 3,60 €
Lyon 3e — depuis 2011
Le goût du pain
cuit au feu de bois
Pains au levain, viennoiseries pur beurre et pâtisseries qui changent avec les saisons. Pétris et cuits sur place, tous les matins.
Tous les matins, sur le comptoir
Trois familles, une seule façon de travailler : la farine, l'eau, le sel, et le temps.
Viennoiseries pur beurre
Croissants, pains au chocolat, chaussons aux pommes. Beurre de Charentes, feuilletage fait main.
à partir de 1,30 €
Pâtisseries de saison
Ce que le marché donne : fruits, chocolat, crème. Au comptoir, la liste change chaque semaine.
à partir de 3,50 €
La maison
Deux boulangers, une pâtissière, un four à bois
La Maison Ferrand existe depuis 2011. Tous formés à Lyon, ils travaillent une farine d'un moulin familial de la Dombes. Le four à bois a été installé en 2016 : c'est lui qui donne cette croûte.
Rien n'est préparé à l'avance, rien ne vient d'ailleurs. Ce qui n'est pas vendu le jour même ne l'est pas le lendemain.
Une commande pour un événement ?
Tartes, gâteaux, plateaux de viennoiseries. Deux jours de préavis suffisent en général — appelez-nous, on vous dira.